Envie de quelque chose de plus léger qu’une pizza traditionnelle ? La Pinsa Romana de Mamma Roma est le choix idéal !

Techniquement, il s’agit d’une combinaison entre une pizza classique et une focaccia, ce qui la rend légère et très savoureuse. Avec sa forme ovale ou, si vous la coupez, rectangulaire, et sa croûte croustillante, la Pinsa carrée vous donnera envie d’en redemander dès le premier instant. Faites-nous confiance

Notre pâte de pinsa est une combinaison d’ingrédients unique.

Il s’agit d’un mélange de farine de blé, de soja et de riz. Ce trio de choc permet à la pâte d’avoir une bonne dose de friabilité, tout en conservant l’humidité pendant la cuisson, pour cette texture aérée que nous aimons tous ! Pour compléter notre recette, nous ajoutons du levain pour donner à la pizza une saveur supplémentaire – c’est magnifique !

Pour obtenir une pâte parfaite, il faut du temps. Avec un temps de levée pouvant aller jusqu’à 72 heures, la pâte Pinsa de Mamma Roma atteint un autre niveau de soin. Nous ne nous précipitons pas, nous laissons la pâte suivre son cours pour que vous puissiez profiter de sa saveur extra légère.

La deuxième différence essentielle par rapport à une pizza traditionnelle est la quantité d’eau contenue dans la pâte. C’est le facteur décisif qui rend la pâte si digeste. Avec une teneur en eau allant jusqu’à 85 %, elle est beaucoup plus humide que la pâte à pizza traditionnelle, qui contient généralement environ 55 % d’eau. La teneur élevée en H2O et le temps de levée plus long font de la Pinsa un repas léger idéal pour le midi ou le soir.

Chez Mamma Roma, nous vous proposons deux pinsa romaines traditionnelles.

Tout d’abord, nous avons le classique des classiques, la Bufala. Notre pâte à Pinsa classique est garnie de Mozzarella di Bufala, de sauce tomate et de basilic frais. 3 ingrédients simples et de qualité, c’est tout ce dont nous avons besoin.

Ensuite, nous avons aussi la Pinsa Diavola. Si vous êtes un peu plus aventureux et que vous aimez les plats un peu plus épicés, la diavola ne vous décevra pas. Elle est garnie de Ventricina (salami italien épicé), de Pecorino, de sauce tomate, de mozzarella et de roquette.